无水柠檬酸
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英文：Citricacid 分子式：C6H8O7 分子量：192.1无水
CAS：77-92-9。
性状：无色半透明结晶粉末，无臭，易溶于水，有特殊酸味。一水物在空气中易风化。
主要用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
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