“古越龙山5年价格”@古越龙山20年价格&上海古越龙山价格
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风 味
隔即典型性。它是、香、味的总和,代表某一种黄酒的风格。这种风格是在特定的原料、工艺、产地及历史条件下所形成的。品评是要从以下三方面衡量。
1、 酒体各种成分的组合是否充分协调
协调也称和谐。优质黄酒应该是诸味调和,糖酒酸及各种微量成分形成了一个统一的整体。平时说的这种酒很醇就意味着酒体、酒味都十分和谐,高度统一,前后、表里完全一致,进口、后口都周全整齐,回味悠长,而不能是进口辣味,后口苦味,或进口尚甘顺,后口酸涩。
2、 酒质、酒体是否优雅
优者就是优良,雅就是不粗。凡是异香冲鼻,就为搭舌、刺喉、淡薄,都不购优雅,说明风格差或缺乏风格。
3、 风格是否具有独特的典型性
关于典型性,应有一个基本的概念,如麦曲酒、栗米酒等,不可能每种酒军事一种风格,而应就酒识酒,就酒论酒。优质黄酒都具有一定的典型性,获得金奖的浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒典型很强。
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