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近年来，牛肉以高蛋白、低脂肪的优势，越来越受人们的喜爱，价格也随之节节攀升。据调查，成都市鲜牛肉批发价格从2011年的15元/斤，涨到现在的26元/斤；成都市年消费鲜牛肉近2万吨以上，年消费冷鲜牛肉和冷冻牛肉总量达鲜牛肉的2-3倍，牛肉消费市场巨大，需求强劲，呈现卖方市场。
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吴经理
四川新闻网记者今日从国家统计局成都调查队获悉。针对成都市场牛肉价格节节攀高，成都调查队对肉牛养殖作了专题调查分析，认为肉牛规模养殖小，发展不快，多因素制约成都肉牛养殖规模发展。
据了解，2013年成都肉牛养殖户共1.26万户，比上年减少10.80%，其中规模养殖户31户，比上年减少22.50%；牛存栏11.02万头、出栏6.93万头，分别比上年减少0.67%、0.97%，肉牛规模养殖小，发展不快。
国家统计局成都调查队相关负责人告诉四川新闻网记者，成都肉牛规模养殖受环保要求高、政策扶持力度不够、繁殖系统不发达等多因素制约。
环保要求高，难度大。近年来，禁养限养政策执行力度不断加大，导致成都肉牛规模养殖逐年减少，2014年1月1日施行《畜禽规模养殖污染防治条例》，肉牛规模养殖进一步缩小。如崇州市鑫全奶牛场存栏250头左右，平均每天产生2-3吨的牛排泄物，因地处崇州水源地，企业环评压力大、无害化处理成本高，已搬迁。
政策扶持不够。相比生猪养殖，成都肉牛养殖在繁育、养殖、防疫、秸秆青贮与氨化等生产环节鼓励扶持政策较少，主要通过项目申请获得养殖场地、设施建设等方面的补贴。
繁育系统有待加强。成都肉牛多为西门塔尔杂交黄牛和水牛，出栏率低，其牛肉外观、嫩度、香味、口感和营养价值均不及山东布莱凯特黑牛等品种，无力竞争高端市场。
冷链加工发展不足。大多数成都耕牛市场上交易的活牛屠宰后，鲜牛肉直接进入农贸市场，缺乏冷冻冷鲜加工、仓储等冷链处理，市场冷冻肉和冷鲜肉主要由外地供应。
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