武汉哪里有卤菜技术培训的？
联系人：刘老师 联系方式：13986194013 QQ：562567785
1800元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的甘旨食物 名师简介：
汤宏盘： 国家中式烹调师一级，从业25年，毕业四川烹饪高级专科学校，餐饮行业名师。精通红卤、白卤、酱卤、夫妻肺片、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜制作。南北味把握精确，所做商品唇齿留香、天然环保、外形漂亮、整体滋味透彻，还可做为休闲食物。许多学员在绝味、新东方、菲特堡等餐饮公司和餐饮连锁店任厨师长，学员店生意安稳，在本地口碑超卓。
培训内容
1.畜肉类：●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。
2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。
3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。
4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
培训课程安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用
联系人：刘老师 联系方式：13986194013 QQ：562567785
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