台式卤肉饭首选浩海厨天下产品
台式卤肉饭首选浩海厨天下产品
上海浩海食品销售有限公司?
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台式卤肉饭首选浩海厨天下产品
上海浩海（国际）食品有限公司是一家集餐饮原料研发、生产、加工、营销、策划、贸易代理、网络直销为一体的专业食品有限公司(公司建立了南京三江食品加工厂和上海祥而盛生物科技有限公司食品加工厂）。主要专业研发、生产和代理国内外宾馆、酒店、宴席使用的特色新产品,新原料或餐饮业流行产品。本公司志在引领国内餐饮潮流，打造国内美食品牌。为食品行业的繁荣创建一个交流的平台，我们坚持以创新开拓为动力、以市场为向导、弘扬五千年中华美食。?
卤肉饭 主要食材
猪五花肉，鹌鹑蛋，米饭
口味
肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
猪五花肉卤肉饭鹌鹑蛋、米饭
盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程折叠编辑本段
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；各式卤肉饭成品(20张)
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
做法二折叠编辑本段
台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全台湾卤肉饭
台湾卤肉饭
世界只有台湾人会做。美味卤肉饭
那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
制作流程 折叠
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
（3）卤肉，要先汆水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。
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