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核桃，(Juglans regia)，落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于中亚地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
除食用外，由于产量稀少而造型别致，古往今来都是人们争相追逐和收藏的对象。部分核桃也是时下最流行的文玩小把件，分布在欧洲东南部、喜马拉雅山、中国等地区。核桃骨可用来做艺术雕刻，其艺术价值相当可以。艺术家们常以其作为雕刻对象，有“毫厘之间集大千世界之妙”一说。核桃不仅极具营养价值，而且口感很好。其卓著的健脑效果和营养价值被世人所推崇 享有“万岁子”的美称。
产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，新疆南部。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，
中国核桃的分布很广，黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、 山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、 湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等22个省(区、 市)都有分布。内蒙古、浙江及福建等省(区) 有少量引种或栽培。主要产区在云南、陕西、山西、四川、河 北、甘肃、新疆等省(区)。
核桃在中国的水平分布范围：从北纬21 °08’32"的云南勐腊县到北纬44°54’的新疆博乐县，纵越纬度23°25’ ；西起东经 75°15’的新疆塔什库尔干，东至东经124
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