供应木聚糖酶所产的酶纯度质量也较稳定
酶是由活细胞产生的具有生物催化作用的蛋白质，其对化学反应的催化能力巨大，且其催化反应时，需要的理化条件简单，为常温、常压、温和酸碱环境，从而可降低使用者的设备投资，节能降耗，缩短工艺流程，同时避免了酸碱废液对环境的污染。
米曲霉是一种好气性真菌，属于半知菌亚门、曲霉属，菌丝一般呈黄绿色，后为黄褐色，分生孢子梗生长在厚壁的足细胞上，分生孢子头呈放射形，项囊球形或瓶形，小梗一 般为单层，分生孢子球形平滑，少数有刺，培养适温为 37 度。米曲霉的菌丝由多细胞组成， 是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤 维素酶、植酸酶等。
②由于在密闭的发酵罐内纯菌发酵，因而所产的酶纯度质量也较稳定；③具有机械化程度高、劳动强度小、设备利用率高等优点。其缺点：①产酶量较少；②酶的组分不完全；③耗能量多；④分离提取难度较大；⑤设备多而复杂、投资多、不易上马等。
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