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在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。
麻辣涮串在很多的闹市区内，只要天不下雨，大街上便人声鼎沸，十分热闹。这时，有急忙赶路的、有等公交车的、有三五成群闲逛的、热闹的街市，要数小吃最为兴旺。沿着街边，一排接一排的小吃品种繁多，琳琅满目。老板笑脸相迎，殷勤周到；顾客来来往往，喜笑颜开。在众多的小吃中，风味独特的“麻辣涮串” 麻得你嘴皮木，辣得你舌头麻。即使在寒冬，也“烫”得你汗流浃背，心花怒放、便紧紧的锁住了人们的味蕾
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