啤酒中含硫化合物检测气相色谱仪GC-7860型

啤酒中含硫化合物检测气相色谱仪GC-7860型

啤酒中的含硫化合物分为挥发性和非挥发性，前者占啤酒中含硫化合物的1%，后者则包括无机硫化硫和含硫氨基酸，作为挥发性含硫化合物的前体物质，它们主要来自麦芽、辅料、酒花、酿造水及酵母的硫代谢。啤酒中很多挥发性含硫化合物是强风味低阈值物质，虽然浓度较低，但对啤酒风味的影响很大，特别是一些低分子量的含硫化合物对风味的影响更大，而且这些作用常常对啤酒质量是有害的。对啤酒质量有重要影响的含硫风味物质主要是二甲基硫（DMS）、SO2、H2S和3-甲基-2丁烯-1-硫醇。
DMS为陈贮啤酒风味的特色组分，标准含量为20~70ppb，过量则有令人不快的腐烂蔬菜/卷心菜味道。麦汁污染细菌直接产生DMS，DMS最高可达200ppb以上。杀菌和啤酒储存中，啤酒中DMS含量有微量增加。SO2可与羰基结合形成中性风味组分，延迟啤酒风味的老化和走味，为了改善啤酒的口味稳定性，生产中常常在麦汁制造和滤酒时添加亚硫酸氢钠、亚硫酸、液态SO2等，添加量不超过20mg/l，最好在8~10mg/l。SO2含量小于10mg/l，不会引起不愉快的气味，过量则会产生硫的口味。啤酒中绝大部分H2S由酵母代谢产生，H2S在啤酒中气味阈值为5~10ug/l。当啤酒中H2S>10ug/l时，啤酒有生酒味；当>50ug/l时，有臭鸡蛋味，而优质啤酒中只有1—5ug/l。啤酒中DMS、SO2、H2S可由CarbopakBHT100柱分离，DMS还可由15%PEG1500ChromasorbW80–100目或FaruphPEG柱分离，顶空进样，FPD检测， GC分析定量。
啤酒曝露于350–500nm光下会产生光解物质3-甲基-2-丁烯-1硫醇（MBT），此物质有硫臭味，风味阈值低于0.1ppb，是由酒花苦味成分异α-酸经光敏感型的核黄素的光解作用产生的。曝露于日光和人工灯光下的啤酒中已检测出MBT。光照后啤酒样品顶空吸附于Chromasorb101柱，解吸附后直接进入填充12%DC-200ChromasorbW氟代乙丙烯聚合物FEP， GC分析定量。

啤酒中含硫化合物检测气相色谱仪GC-7860型主要功能及特点：

●GC-7860型气相色谱仪采用大液晶中文显示，操作直观，该仪器具有自诊断，断电保护，文件存储及调用，八阶程序升温等功能。
●具有单独竖直加热式毛细管进样系统，最大限度地减少了汽化室对柱室的影响，提高了对各种不同注射器的适应性。
●毛细系统具有尾吹可调，隔膜，清洗可调，分流比可调。

●具有六路独立控温区域，各汽化室、检测器及放大器均采用模块设计，安装更换方便简捷。
●色谱柱箱容量大，可同时安装毛细管及填充柱，具有独立的三个进样器，根据分析要求，可安装气、液进样口，可简便地完成0.53宽口径毛细管柱的安装；也可以根据分析要求增加六通阀进样，转化炉装置等，并能实现检测器的串联和并联工作。
啤酒中含硫化合物检测气相色谱仪GC-7860型主要技术指标
啤酒中含硫化合物检测气相色谱仪GC-7860型温控指标
※控温区域：色谱柱箱、进样器、检测器
※控温范围：室温上5℃～450℃（增量1℃）
※控温精度：优于±0.1℃
※程序升温：八阶速率0.1℃～40℃/min（增量0.1℃）

啤酒中含硫化合物检测气相色谱仪GC-7860型各检测器主要技术指标

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