正宗鲜活阳澄湖大闸蟹母蟹2.0-2.4两8只装
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
秋风起，又到蟹肥羔美时，每到秋季，大闸蟹就成为众多食客心中的想念。尤其是阳澄湖大闸蟹每每上市都会引发这样那样的新闻。正因为被称为“蟹中之冠”的阳澄湖大闸蟹受到食客们的追捧，而大闸蟹本身又是一个销售季节较集中的特殊品种，产量有限，所以才导致市场上不断有假冒伪劣者以次充好，混水摸鱼。阳澄湖大闸蟹营养丰富，味道鲜美，为人们喜爱的水产食品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹，可以说是世界上最为鲜美的食品之一。“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。
一、怎么选择正宗的阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
形态有四大特征:
一是青背：蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚：贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
三是黄毛：歇腿的毛长而黄，根根挺拔；
四是金爪：蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。
“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
二、阳澄湖大闸蟹的吃喝宝典
阳澄湖大闸蟹都最经典的做法—清蒸大闸蟹，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美，公蟹膏肥肉丰，母蟹黄满油多。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊！
如何吃蟹？有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。
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