随着经济的飞速发展，在发达国家针对肉类的脂肪带来的一系列问题正在堆积，肥胖导致的各种疾病和身体健康问题正在逐步影响我们的日常生活，而肉类带来的胆固醇以及各类菌群成为人类主要的病灶之一。素肉大豆蛋白类产品具有肉类无法比拟的优势：蛋白含量高；富含人类身体所需的8种以上的氨基酸；低脂肪；不含胆固醇；可有效防治高血压，冠心病，糖尿病等慢性疾病；长期食用可增强体质.
双螺杆膨化机技术是比较适合大豆蛋白加工生产的。用去油之后的豆粕，我们俗称为豆饼，作为主要原材料，经过双螺杆干式挤压达到膨化效果，以及深度揉搓并压成型的层状结构，在浸泡之后会出现类似于肉类的组织结构，层状以及丝状明显，而且口感与肉类相近。
目前在国内市面上比较流行的素肉炸串，素牛排，人造肉，等成型的大豆蛋白产品以及火腿肠甚至生产水饺的过程中作为添加辅料使用。
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