是云南的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。
过桥米线消费者都是中低收入者，一般常见的为年轻女性群体或学生。大多数年轻的女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则喜欢低廉实惠的餐饮，八至十元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后生意的发展！
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