凉皮，属于陕西特色小吃，历史悠久，口感爽滑清凉，自古以来一直受到人们的喜爱。凉皮不仅可以当做主食，也可以当成一份午后小零食。把事先打好的米浆倒入大笼屉内，旺火蒸四五分钟即熟，趁热切成约三指宽的条，加入配菜和调料汁即可。上桌时只见滑白的面皮和诱人的辣油色泽，据说好的辣油，辣椒是在热锅上焙过并手工压碎的，甚能奇香满屋。食客只需要将碗中的食物拌匀就可以开吃了。
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