把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道小吃。
砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。
正宗砂锅米线做法学习到百佳福，百佳福”对米线、土豆粉、酸辣粉和特色汤面这些项目进行了科学的搭配和巧妙的组合。使之完全适应现代化快餐的经营需要。所有的项目在设备、场地、人员上可以通用。既丰富了产品体系，又降低了经营成本，提高了生产效率。
大连百佳福米线配以不同的卤料就可以成为鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线、莲迦米线、酥肉米线等口味，满足不同顾客需求米线。
来大连百佳福学习米线做法，我们都知道创业的一点就是找准项目，选择一个有前景的项目胜过百倍的努力。而大连百佳福小吃项目就非常有前景，无论您开小吃店，还是做个流动小吃摊位，都是不错的选择，虽然做个小吃摊看起来不怎么起眼，但它的发展前景好，市场需求量大，创业成本低，容易管理，做起生意来轻松又自由，这么好的项目任谁都不想错过。
大连百佳福小吃培训的特色小吃都要比市面上成本低，色泽好，口感刚特色，学员学习时不需要拿原材料费，就可以学到的产品。 校长寄语： 人的一生或许平凡，或许挫折，或许幸运，但是如何面对明天，一次的失败，并不代表永远失败，成败是成功，失败是成功经验的积累。不管你是农民、下岗工人，还是不识几个字的低学历者，在大连百佳福小吃培训学校学习一技之长，创业百分之九十的都会成功。“尺有所短，寸有所长”三百六十五行，行行出状元，我想只要努力去做一件事情，加上品牌的力量，您肯定会成功的。
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