空心大油条配方，膨松剂炸油条配方
油条配方: 中高筋面粉500g、剑石牌油条复配膨松剂10~15g、食盐6~8g、水250~325g。
制作工艺：
1、和面：根据油条配方，将油条复配膨松剂、盐、糖与面粉混匀后，再加水（水中可加入半个~1个鸡蛋和20~25g植物油或者黄油，口感更佳。）和成面团，然后每间隔约15分钟，揣面一次，如此重复揣面23次（使用和面机和面一次和匀即可），最后将面团揉揣光滑后用保鲜膜（袋）包好。
2、静置：室温放置2~8小时（夏天2～4小时，冬天6~8小时），或在室温静置1~2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上（可保存2天），使用前解冻至室温。
3、成型：操作台面上洒少许面粉，或抹少许色拉油；将静置醒发好的面团拉至约80厘米，放到操作台面上，用擀面杖擀至宽10厘米，厚度0.5厘米的面片，然后切成宽约2厘米的剂子；将两个剂子叠放在一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至25厘米。
4、炸制：将拉长的剂子放入180~220℃的油锅内，并不断翻动油条至色泽金黄即可。
剑石牌油条膨松剂
可使油条酥脆可口，体积膨松，色泽金黄，吸油率低！
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