干辣椒栽培的三个要求
干辣椒是外贸出口的重要农副产品之一。在湖南、湖北、四川、福建、广西等均有专门生产干辣椒的基地。作为调味用干辣椒的栽培，有三个主要的要求：一是果实颜色要鲜红，加工晒干后不褪色；二是有较深信的辛辣味；三是干物质含量高。
选对栽培季节
辣椒除不宜与茄科作物连作以外，对前后作物没有严格的要求。辣椒栽培多进行冬春播种，晚霜不宜植，至夏末或冬初收获完毕。长江中下游地区，于11-12月，在简易保护地条件下播种育苗，3-4月定植。华南地区于12月至1月，在塑料薄膜覆盖条件下播种育苗，2-3月定植。北方地区多于春季在保护地播种育苗，于4-5月间断霜后植于大田。
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