江苏省常熟的的“叫化鸡”在全国非常有名，传统的工艺像这样的烤制需要5小时，需要10多名工人不间断搅拌照看，直到鸡肉、馅料、荷叶的味道完全融合，以确保味道纯正，一批最多可烤制200只。未来两年套长100多米的现代化“叫化鸡”生产线已经成型。走进标准化生产车间，必须穿着专门的工作服和鞋子，经过全自动风淋房、感应杀菌喷雾、电控消毒才能进入流水线。流水线起点是鲜鸡清理，经过嫩化、腌制、蒸煮、杀菌、制作等数十道程序，终点归于成品的现场罐装及真空包装。

在工艺最复杂的腌制流水线上，以往木桶手工制作不见了，取而代之的是真空滚揉机，从而避免了手工腌制时间较长导致的繁殖，使整个腌制过程都保持在一个低温恒温的状态。安诺其机械专业生产各种型号真空滚揉机，满足不同客户群体的需求。欢迎致电咨询及现场参观考察！

为啥自家做的酱牛肉不易嚼烂、爱塞牙，而且颜色发暗，但超市买的酱牛肉却口感软嫩，颜色也粉嘟嘟的？接下来我给大家分享一下具体原因呢，首先，要进行盐水注射。因为工业化生产酱牛肉用的是大块肉，直接卤制很难入味，所以需先腌制。为了提高腌制效率和均一度，技术人员研发了“高压盐水注射技术”，这是目前西式肉制品常用的处理方法。通常注射的腌制液重量约为肉重的20%，加太多肉也无法吸收，在后续加工时汁液会流失。注射压力过大时，肉的切面会有明显的孔洞。其次，要进行滚揉。它是提高牛肉嫩度的辅助手段，就是让肉在0℃~4℃的滚揉机的桶里互相撞击、摔打，起到类似的作用。根据不同产品的工艺需要，可以在注射腌制液后连续或间歇性地滚揉2~12小时不等，也可在滚揉后继续静置腌制。再者，会添加一些有助改善牛肉口感的辅料。比如磷酸盐，可肉内蛋白酶，破坏肌纤维，让牛肉更水嫩；蛋白酶，常见嫩肉粉成分，可提高肉的嫩度；可抑制肉毒生长、让颜色更鲜亮；食用胶，增加牛肉持水性、让口感更嫩，但加入过多，牛肉质地会松散、出现孔洞；蛋白填充物，如注入大豆蛋白、花生蛋白、蛋清蛋白等，这些蛋白可提高产品营养价值及保水性，改善口感。如果对蛋白过敏，消费者就需要仔细看配料表，这些蛋白大部分是常见的过敏原。最后，由于已经通过注射完成了“入味”过程，因此，工业化生产酱牛肉时，加热时间可大大缩短，加热温度也可降低。目前食品工业普遍采用的是80℃~85℃的低温热处理，因水分保持较好，口感自然更嫩。而自家做酱肉常常用小火炖煮几小时才能入味，长时间加热导致肉内水分流失严重，从而口感变老。

★服务承诺：

★ 整机一年免费保修、终身服务(易损件除外)

★ 12X24 小时全天候电话服务，节假日正常服务

★ 本省及周边省 48小时服务到位：

★ 相隔省 72 小时技术服务到位：

美食对我们来说都是一种诱惑，这也是餐饮行业发展好的重要原因。人们喜欢吃的小吃中，鸡排是很受欢迎的一种，市场中也可以看到很多的鸡排品牌，人们在品尝了之后，还想再次消费的品牌可能就是暴走鸡排了。它是一个市场中很流行的时尚小吃品牌，它的美味让人们垂涎欲滴，拥有了很多的粉丝。大小王鸡排所选用的食材，里面所有肉质都是经过香料腌制而成的，口感是很好的，制作出来的美食，不仅仅好吃，营养价值也是很高的，很符合当代消费者对于美食的追求。

小到50L的，大到2000L的我们都有，牛肉腌制机各个型号是根据滚桶容积而定的，您需要什么型号的滚揉机，我们都可以为您定做。烧鸡鸡肉真空滚揉机的主要左右是给食品腌制入味，它具有腌制功能，不管您是腌制肉食品还是咸菜还是其他产品都可以用我们的设备。与其他厂家的设备不同，内部采用v型翅，这样在滚揉食品时，就不会造成食品表面组织的损坏，用我们设备滚揉完，食品不会有一点损坏，呼吸式滚揉机可以放心使用。

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