结构简介:
本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。
1.炉体:炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等工。
2.蒸煮部分:炉体内部设计自动产生蒸气系统,对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。
3.循环风系统 :炉体顶部装有双速电动风机,大功率和大风量确保炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定可靠。
4.发烟系统:炉体内存放在木屑的发烟盘,把木屑或者果糖存放到发烟盘上,按键控制面板的发烟按钮,并调节时间,烟雾会在炉体均匀的内熏制熟品。用手动点火、点动送料按键进行时时调节
5.电气控制系统:全自动蒸熏箱电控部分采用先进的人机界面与可编程控制器,全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便,防水性能好。该智能控制装置的存储能力达99个程序。通过人机界面,可时刻了解每个加工步骤,并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括相对湿度(%)、箱内温度(℃)、肠芯温度(℃)、加工时间(分钟)、程序和程序步骤、错误信息。
多功能烟熏炉
食品烟熏炉特点
1:具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色、排风、清洗等功能。
2:采用电气控制方式,操作简单,可控制时间、炉内温度、食品温度。
3:可按要求进行单工艺操作,经济适用。
食品烟熏炉是集多种功能于一体的,能实现香肠的烟熏,蒸煮烘干和上色的功能。优质的板材打造,具有升火腿肠蒸熏炉温快,耐高温的特点。烧鸡烟熏炉主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。a 炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。火腿肠蒸熏炉将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工
烟熏炉会形成特殊烟熏风味:豆干烟熏炉熏烟成分中的风味物质:愈创木酚等;加热促进微生物或酶对蛋白
质及脂肪的分解产生风味物质。
发色:豆干烟熏炉美拉德反应;加热促进硝酸盐还原;受热脂肪外渗起到润色作用。
熏烟材料:采用果木粉。烟熏炉直销松木不能用含苯致病。烟熏木料比例:木粉+红糖3/1(烟熏红色)木
粉+白糖3/1(烟熏蛋白黄色)
让我们拿起电话快快咨询吧,烟熏炉是怎么实现蒸煮烘干烟熏上色的呢?烟熏炉的应用到底多广泛?适合哪
些企业呢?其实烟熏炉适合家用商用都可以,因为它从30型到1000型都可以定制,满足您的所以要求,快
拿起你的电话订购吧。传统的炉子使用柴熏制的,浪费能源,而本设备是炉内发烟系统,进烟管道在侧面,
轮直径为640mm,风量大,噪音低,具有蒸煮、蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、换气、排烟等功能。(可选配
清洗功能),可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序,以达到循环和发烟效果。采用计时控制、温度计时
控制两种方式控制蒸煮和烘干工艺,增加优化节能控制程序,减少能耗。可监控烟雾温度,防止温度过高。
干燥、烘烤过程中可对温度、排风量进行控制调整。
正规的大型生产厂家,生产食品是一定要分为生熟两区的,也就是生的从一个门进去,熟的从另一个门出来
,以免造成污染。生、熟区两门设计有感应联动装置,当其中一门打开后,另一门将关闭紧锁,这一过程中
有指示灯显示蒸柜门打开或关闭,使生熟区的空气不能互通,这样即可防止生熟两区因空气的流动而造成的
交叉感染。蒸柜配备PLC自动控制系统,可以根据时间和温度控制蒸煮过程,生产人员通过其液晶显示来监
测产品的温度变化,保证出产高品质产品,并且还可以与电脑连接,储存蒸煮信息,也可以通过网络进行远
程监控无论何时何地都可以查看实时的生产情况(满足出口企业的监控)