怎么辨别面筋粉的好坏呢？
其实总的一句话就是找到适合自己价格和质量的产品，才是好的产品，那么在面筋粉行业如何去衡量性价比呢？
瑞麦嘉禾销售经理认为应该从价格，产品的质量入手，所谓质量应该在面筋粉的蛋白含量，吸水率，理化指标以及特性上综合去判定，质量合格的谷朊粉应该是各种指标至少符合国家标准的，当然现在市场上对国家标准的认识有误区，大多提到的是理化指标（就是蛋白，吸水率，水分等参数）而忽略了面筋粉的特性，而事实上面筋粉的特性才是影响面筋粉应用的关键指标。影响面筋粉特性的原因跟所用原料与工艺有关。我们认为只有理化指标与特性都达到国标的面筋粉才在市场上长期生存。
如果您有面筋粉采购需求，请联络我们的客服，电话见图片所示。
烤面筋是现在家喻户晓的传统特色小吃，常见于中小学与商业区附近。烤面筋的原材料——面筋，是用小麦谷朊粉制作而成的。那么，这美味的小吃，是从何而来的呢？瑞麦嘉禾带您探寻面筋的源起。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。在面筋的传统做法中，将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
而在现代，科技的机械化生产早已代替了传统的手工搓制。使用小麦谷朊粉就可以让您轻松的制作出筋道、营养的面筋团。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
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小麦的甘油含量，对生产出的面筋粉品质有着很大的影响。
甘油在复合材料中起增塑作用，降低分子间作用力，拉伸强度和杨氏模量均随甘油含量的增加而降低；同时，蛋白质链段能动性提高，复合材料断裂伸长率随甘油含量的增加而增大。
对面筋粉进行氧化改性后，双醛淀粉颗粒表面醛基可进一步交联蛋白质。与未改性面筋粉相比，以双醛淀粉为填料可显着提高复合材料的拉伸强度。
当谷朊粉/双醛淀粉比值为19/1(w/w)时，复合材料的综合力学性能优化。复合材料的吸湿率主要取决于甘油含量与环境相对湿度与淀粉性质关系不大。
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