青鱼属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科青鱼属的一种，体略呈圆筒状，体型较大。青鱼多栖息在中下层水域，属温和性肉食性鱼类。自然养殖条件下，多以螺蛳及双壳类软体动物、小鱼、小虾、水生昆虫为主。现以人工养殖为主，主要投喂青鱼专用配合饲料。青鱼体长达到15cm后咽齿压碎功能增强，食性会出现转变。青鱼生长速度快，2-3冬龄鱼一般可达7-10斤。2005年在南京六合区金牛湖捕获一条有记录以来很大的青鱼，重达218斤，长1.86米，经鉴定约四十岁。
在哈尔滨和沈阳地区用36/7型饲料养殖青鱼的经济回报率也显著好于养殖其他多数鱼类的经济回报率。在哈尔滨的养殖试验表明，美国大豆协会的零换水养殖技术结合80∶20池塘养殖模式和豆粕饲料养殖青鱼在技术和经济上都是可行的。据报道，零换水技术能显著减少能源成本。总体而言，美国大豆协会的36/7型豆粕饲料被证实是青鱼养成的优异。饲料，并证实在中国东北地区开展投饲型青鱼养殖是经济可行的。
青鱼也叫螺蛳青、黑鲩、乌青、黑混等，在我国的各大水系都有分布，尤其以长江以南平原地区各水系里面偏多，在淡水鱼中，属大型鱼种，深得众多钓友的喜爱。1，青鱼的生活习性，青鱼多栖息在水体的中下层，食物以软体水生动物如河蚌、螺蛳、蚬等为主，养殖的青鱼多以豆饼、豆渣、各种糟等为食。除此之外，也会吃一些藻类及水生植物。青鱼很少在浅水区或是水面上游动，只是在它们索饵、摆尾或是晒太阳的时候才能偶尔见到一次。但是对于那些10斤以上的青鱼，基本就见不到了。
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