秘方药材炖鸡汤的做法过程：
1. 预备一只鸡，我这儿选用西装鸡，因为它个头小，适合2-3人吃，并且比较洁净，处理起来轻松，也能够依据自己的需求，选用其他鸡。
2. 预备好药材。对我配方里的药材用量不太清楚的，能够参考这张图。其间正上方的党参能够多放一些，也能够替换成其他参。
3. 用水冲刷药材，这一步很重要。
4. 汤煲中加清水，放入姜片，7-8片比较适宜，然后放入鸡，大火煮沸，一边用勺子省略浮沫。
5. 浮沫掠净时放入洗好的药材以及山楂，山楂能够让肉更容易炖烂。再次掠净浮沫，放盐。注意，此刻放盐能够使鸡肉入味，但鸡肉肉质会不行嫩，寻求肉质口感的人也能够最终一步放盐。
6. 玉米切段。不喜欢汤偏甜的能够跳过这一步。
7. 马铃薯切大块。
8. 将前两个过程做好的配料加进去。因为玉米和马铃薯都比较耐煮，所以早点放进去，口味会很足。这儿的配菜也能够换作是松茸，茶树菇，白萝卜，海带等等，依据煮熟时长来决议什么时候放进去。
9. 盖上锅盖，转文火，炖1.5-2小时，半途不要翻开锅盖。
10. 炖好后开锅掠去外表的油脂，加入葱花香菜，能够再放一些枸杞子来装饰，放入适量胡椒粉，香喷喷美滋滋出锅～因为药材的原因，汤的色彩不是纯白的，但是照旧浓郁，并且补养。
山蘑菇炖土鸡的做法：
主料：土公鸡一只、干山蘑菇一碗
配料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、米酒、胡椒粉、老抽
制造：
1、 土公鸡拾掇洁净，切成块，放入开水锅中焯烫2分钟捞出，用清水洗净血沫。
2、 大葱切段，生姜切片。
3、 山蘑菇用清水洗净外表的尘埃，加开水浸泡20分钟，用筷子沿一个方向拌和，以便使蘑菇内的泥沙被搅出来，捞出蘑菇挤干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉积10分钟，清澈的蘑菇水倒出备用。
4、 锅中放入少量植物油和白糖，小火炒至白糖变成米黄色起小泡，放入鸡块翻炒上色，在加入少量老抽略炒，加盐、米酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的汤，大火煮开，加盖转小火煮30分钟即可。
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