蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱
蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
作用使用商用蒸饭车
随着时代的变迁与社会的进步，商用蒸饭车的使用也越来越广泛，商用蒸饭车的功能也逐渐多功能化和实用性也越来越高。当然使用难度也越来越高。所以在使用商用蒸饭车时要注意以下事项：使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。商用蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化，用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀，蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面及时更换水箱用水。
燃气蒸饭车节能
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