几十年的智慧，创建出一个全国性的新产业，而自己从未向政府伸手要过任何荣誉，从未居天功而傲天下。今天的许建忠还心在天下，志在未来，他率领他四个儿子，为打造十三香龙虾财富天下，为富民富县，为建设和谐盱眙，还在加倍的创造奋斗。
为了能更进一步的推动行业发展，他投巨资先后在工业园区宝山路一号创办了自己的虾料工厂，这是全国的虾料生产基地，开始了红色风暴龙虾馆，作为培养盱眙及全国龙虾老板的实习基地。他所做的这一切都是为无偿的培养下岗失业人员走出盱眙，走上致富之路。
酸菜龙虾 借鉴酸菜鱼的味型做龙虾，滋味浓厚、爽口开胃。
制作：锅入菜籽油150克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。
制作关键：1、先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。
赵先生是一家调料品的批发商，他告诉记者，购买龙虾调料的客户基本以饭店为主。夏天小龙虾的生意好，有的店铺一天要卖上百斤龙虾，制作速度特别快，只要一放龙虾调料，香辣的味道就会出来，而且颜色红亮。
不过，卖小龙虾的餐厅可不这么说。
记者走访了位于杭州市丽水路的一家龙虾店，店老板告诉记者，他们的店不需要外面的调料。“我们店做龙虾有独门秘方，汤汁是用草药熬出来的。”
另外一家龙虾店的老板娘表示，各家龙虾店的做法不一样，味道还是有差别的，只是大家都喜欢吃比较重口味的小龙虾，吃起来很辣，所以分别不出来。
记者了解到，小龙虾的市场价在每斤5元上下，做成香辣小龙虾，普通餐馆里每斤则卖40元左右，高一点的饭店价格还要更高，利润翻了好几倍。现在很多市民选择买调料自己动手做。
“买了调料，自己在家做了小龙虾，做出来颜色和味道跟在大排档吃的一个样。”杭州市民徐小姐说，龙虾调料是朋友推荐的，说是能做出跟外面的饭馆一样的味道。
无论是去大排档还是在家自己动手，吃货对小龙虾美味的喜爱可见一斑。专家提示：小龙虾一定要清洗干净，去掉虾头，食用不超过一斤，并且一定要煮熟以后再食用，以防病菌。(完)
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