在我国，火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，其取材多样、吃法灵活、精细相宜、而且价位适中，可适应各类的消费者的不同需求，有足够的消费群体。同时，火锅炒料机械行业也呈现出了良好的发展势头。我厂的技术人员有着多年从事火锅炒料机制造、火锅底料炒锅、火锅炒料设备，无论是全自动搅拌炒锅、半自动行星炒锅，还是卧式横轴搅拌锅、夹层锅、多头搅拌炒锅，各种类型的大型炒料机应有尽有。
从能源使用便利方面考虑，厂家可选择燃气加热，升温降温快，使用方便；从节能方面考虑，可选择电磁加热，采用电磁感应涡流原理，热量传递损失少，环保无污染；若是厂家有锅炉配置，蒸汽加热也相对有利，将锅炉产生的蒸汽通入锅体夹层中，来加热物料，资源多加利用；若是连续作业，电加热导热油节能效果更好。厂家可根据自家情况自由选择加热方式。
全自动炒锅是食品机械硬件设备的新一次升级
近年来全自动炒锅在食品行业中的推广应用，让更多的食品企业体会到了实惠。在激烈市场竞争中，硬件设备的升级换代是企业的必然选择之一，具备先进技术的设备可以提高企业的生产效率、确保产品品质、改善生产环境等。食品生产企业在选择全自动炒锅设备以替换传统炒锅设备时，往往会不知该如何选择，如何判断哪种炒锅设备适合自己的产品，哪种价位适合自己的企业，今天以设备制造企业的角度探讨食品企业该如何正确选择高性价比的全自动炒锅。
全自动炒锅特点： 1.加热高效; 多种加热方式可选，电加热炒锅有独立的控制柜，直接可以通过显示屏调温度。受热比较均匀。燃气夹层锅火焰可大可小，燃烧充分，加热速度快。 2.环保节能：电加热是通过加热导热油传热给锅体的，导热油温度可达280度左右，同时又有双层保温系统，减少了用电量。燃气炒锅每小时耗气量： 50L-300L: 天燃气量：4方气，液化气量 ：3公斤。400L-600L:天然气：7立方，液化气：5公斤。同比节能40%。 3.容量大：锅体设计成半圆形，最l大可达1000L，可炒制1000斤料。 4.不糊锅：厂家设置特殊的刮底搅拌系统，与锅体贴合度高，无死角。 5.倒料方便：手摇一下，锅体即可倾斜，方便倒料。 6.无l毒无害：锅胆材质是食品级304不锈钢，搅拌器是聚四氟乙烯，食品专用，耐高温。 7，可调温：温度自动显示，让您一目了然。非常方便。 8.变频调速：有特殊的变频调速系统，搅拌可快可慢，方便快捷。 9.可保温：锅体厚度是4mm，同时又保温棉，安全节能。 10.操作方便：设备人性化设计，一人即可操作，节省人工。
炒锅维护保养
1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。水压试验的压力P水按下列情况决定：
当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P水=0.15MPa;当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,P水=P额 0.3MPa
6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。
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