河蟹生长相对缓慢，可喂28%粗蛋白质的配合饲料，并结合投喂一些水草和杂粮;后期水温较适宜河蟹生长，此时河蟹大量摄食，为越冬贮备营养，可投喂33%的配合饲料，因此，秋末冬初捕捞的河蟹是蟹肥膏黄。这样的喂养模式也符合河蟹养殖的'两头精中间粗'的投饵原则。河蟹对蛋白质的需要实质就是对氨基酸的需要，河蟹将饲料中获取的蛋白质消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最终转化到蟹体组织。
在饲料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蜕皮，饲料中适宜的添加量为1%～1.5%。粗纤维一般不能被河蟹所利用，但却是维持河蟹健康所必须的。适量的粗纤维可刺激消化酶的分泌，促进消化道蠕动和对蛋白质等营养物质的消化吸收。适宜的粗纤维含量是：大眼幼体至幼蟹期为4%～5%，养成期为6%～7%。河蟹对矿物质和维生素需求的报道甚少。在生产实践中，配合饲料中钙和磷的含量：幼蟹期以前钙为1.5%～2.0%，磷为1.8%～2.5%，钙、磷比约为1∶1.2，成蟹期钙为1.2%～2.0%，磷为1.0%～1.8%，钙、磷比约为1∶0.9。
河蟹的养殖遍布全国，据说除了新疆以外，其它地区均有河蟹养殖。其中，江苏河蟹养殖面积大，超过400万亩，主要集中在江苏苏南的苏州、无锡、常州、高淳固城湖、苏北兴化、泗洪等地；湖北河蟹养殖面积约90万亩，汉川、洪湖、监利等地为湖北河蟹养殖的核心区域。安徽、辽宁次之，其中安徽占国内河蟹养殖面积14.1%，辽宁为10.3%。从河蟹养殖的分布来看，可发现其主要集中在大型淡水湖泊水系周围，这是河蟹养殖关键的环境因素之一。
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