杀菌锅设备特点：转换水流方向：温度均匀、无死角杀菌锅内循环水呈上、下、左、右均匀的转换，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了最理想的杀菌效果。
升温速度快，杀菌时间短本机采用双罐热水循环，可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌，从而缩短了升温时间。杀菌锅工作过程中的工作介质可以循环使用，节省了能源、时间及人力物力的消耗，降低了生产成本。
杀菌锅可设定单一或多个阶段杀菌，根据用户不同产品设定多个升温杀菌阶段，也可设定多个降温阶段。
2、升温快 由于锅内只有少量循环水，并采用高效率换热器。所以，被杀菌食品升温速度快，一般情瓿下，在蒸汽压力为0.5MPa时，罐内水温从20度升到121度，只需10~15分钟，这样可以*大限度地保留食品的风味和泽，也能降低能源的消耗。
从罐体结构上分有三种：
1、单罐杀菌锅 2、双罐杀菌锅 3、双罐并联式杀菌锅 4、立式杀菌锅 5、电汽两用杀菌锅
6、八宝粥专用杀菌锅又名旋转式杀菌锅
从锅体材质上分有三种：
1、全不锈钢 2、半钢 3、碳钢
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