凉皮当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。凉皮忌保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷变硬变脆，失去弹性。搅拌易断裂，食用没嚼劲。夏天到了，天气炎热，中午如果能吃上一顿凉爽可口的凉皮，改是多爽的事情啊！凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。
随着经济的发展和国民生活水平提高，食品机械在社会物资生产中的应用将会更加广泛，对食品的加工质量、品种、数量要求也必将上升到更高的层次。
目前，我国的食品机械制造业基本处于国际先进水平。但在食品安全方面却暴露出一系列社会影响严重的事故问题。在这其中，除去少数企业为寻求私利以次充好之外，食品加工中，工艺流程上出现的食品加工机械间接污染也成为了严重影响国民身体健康的。
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