直接混合式加热UHT杀菌过程是采用高热、纯净的蒸汽直接与待杀菌物料混合接触，进行热交换，使物料瞬间被加热到135~150℃，并保持几秒钟，然后泵人真空蒸发室闪蒸，使物料温度迅速下降到75℃左右(也可用其他冷却器将物料进一步冷却到所需的温度)。由于不可避免地有部分蒸汽冷凝进入物料，同时又有部分液料水分因受热闪蒸而逸出，在物料水分闪蒸过程中，易挥发的风味物质将随之部分损失。
诸城市邦德食品机械有限公司友情提示：在条件允许下尽可能应采用高温杀菌。另外，杀菌前的温度也直接影响杀菌的升温时间，故在杀菌前的温度越接近杀菌温度越好，这在提高工作效率和节省能源方面有很大意义杀菌设备是罐头工厂的重要设备之一。诸城邦德食品机械生产的杀菌锅，质量好，价格优，是广大食品加工商的上上之选，欢迎新老客户前来洽谈合作！
根据杀菌设备所用热源不同可分为直接蒸汽加热杀菌设备、热水加热杀菌设备、火焰连续杀菌机及照射杀菌设备等。注入的蒸汽蒸发，恢复物料原来组成。直接加热法超高温短时杀菌又有喷射式和注入式两种形式，喷射式是把蒸汽喷射到物料流体里，注人式则是把物料注入热蒸汽环境中。注入式超高温杀菌设备是将物料注人充满过热蒸汽的加热器中，由蒸汽瞬间加热到杀菌温度而完成杀菌过程。
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