设备用途：
1.应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。
2.适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
设备特点：
1.蒸汽夹层锅特点：以蒸汽为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高。物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
2.燃气夹层锅特点：以液化气、天然气为热源，价格低廉，操作方便，具有受热快，热效率高。金属纤维的均匀透气性与空气的均匀预混，燃烧十分稳定，燃烧面温度分布均匀，更节能更环保更可靠。
炒锅使用注意事项
1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
火锅底料在熬制过程中切忌糊锅粘锅，掌握好搅拌力度，同时兼顾温度控制。来自湖北的鱼火锅厂商，就如果熬制火锅底料进行了探讨，最终选定了搅拌炒锅。
行星搅拌炒锅的搅拌效果是公认的好，360度刮底刮边，上下翻搅，304不锈钢半球锅体圆滑度好，与刮板贴合度高；温度控制精准，燃气加热火大且猛，电加热自动控温，电磁加热节能节电，搭配大中小型多种规格，可用于多种用途。
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