杀菌锅作为杀菌的一种设备，在医疗方面，科研方面，农业方面的单位是必须配备的机器。因为对于一些医疗用品，玻璃器皿和溶液培养基等在使用中或者经过使用后进行消毒杀菌。生活中菌无处不在，菌对于人体的伤害有多大相信人们都有所了解，因此杀菌工作显得尤为重要，杀菌常用的方法是高温，但是由于空气的扩散，温度会很快降低，因此普通的高温杀菌方法虽然效果明显但是能灭掉的菌不多，杀菌锅的出现则很好的解决了这一问题。
食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，尽可能的减少杀菌时间。 食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的!
杀菌锅作为灭菌的一种设备，在医疗方面，科研方面，农业方面的单位是必须配备的机器。因为对于一些医疗用品，玻璃器皿和溶液培养基等在使用中或者经过使用后进行消毒灭菌。
尤其是手提式高压灭菌锅，是食品厂和饮用水厂必须配有的一种设备。在使用的过程中，必须要注意三点，一，锅内必须要有足够的说，第二，锅的密封性要好，第三，在使用后不能马上打开，必须达到要求的温度后才可以打开。其实，在需要灭菌的物品在摆放中要注意，不能放置过紧，而且要将锅内的冷空气全部排放后才可以开始使用，因为冷空气会影响锅内温度，如果达不到一定的温度就会影响灭菌效果。科技发达的现在已经发明了自动控制的灭菌锅，在操作中只需要自己排放冷气，剩下的操作仪器可以自动处理，操作十分方便。
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