不要小看灌肠技术，虽然我们表面上看着简单，但是实际确是非常的复杂的。同一种肠不同的厂家生产的能做出不同的颜色，比如说红肠可以做成赤红色的、枣红色、褐色等等，颜色主要跟烟熏有关，烤肠加工生产线还有烟熏的木料，比如说单纯光用糖熏的话颜色是非常淡的，如果是用木粉或者是木粉加红糖的话颜色会熏制的比较深，烟熏之前是需要进行表皮烘干的，烘干的温度大约是65度左右的样子，烘干的时间不是一个准确值，因为肠的粗细大小的不同烘干的香肠生产线时间也不一样。
最近接到很多客户咨询灌肠设备的，其中有一大部分客户会问到一个问题，就是自己用传统工艺做的时候老是出现爆肠的情况，接下来我给大家科普一下：一个是温度过高导致的这个主要是烟熏炉设备，再一个就是馅料的问题导致的，也就是拌馅的问题，所以推荐使用真空滚揉机烤肠加工生产线或者是真空拌馅机也可以避免这个问题，烟熏炉在烘干的时候是渐渐升温的一个过程，所以不会出现爆肠的问题，真空拌馅后肉组织当中的腌渍或这是佐料都均匀的渗透到肉组织当中。
想要加工香肠非常简单，无非就是买一套加工香肠的设备，小型香肠生产线，加工香肠都需要的设备：刨肉机、绞肉机、斩拌机/拌馅机、灌肠机、烟熏炉、包装机、杀菌锅，肉主要以猪肉、牛肉为主，让您一站购足所有设备，诸城兴和机械给您提供致富之路，欢迎来电咨询！
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。那么您有了解过哈尔滨红肠的工艺流程是什么样的呢？最初吃某种美食的时候都会觉得很神奇，如此秀色可餐、五味俱全的产品不禁让人垂涎欲滴、食指大动，食后回味无穷、唇齿留香。其实很多事物仔细研究来也不是很难，如果还想了解别的食品的加工过程
灌肠机有很多种类，比如说泵浦灌肠机、液压灌肠机、气动定量（扭结）灌肠机、绞肉式灌肠机、四用多功能灌肠机等，分别可以灌制肉泥、肉粒、肉片、肉丝、肉丁肠等。配套灌肠机的设备有冻肉刨肉机、绞肉机、斩拌机、打浆机、烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅等。每一道工序都是加工灌肠少不了设备的，设备都是304不锈钢制作，具有良好的耐腐蚀性能和较高的硬度。
为什么叫红肠不叫香肠呢，因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，红肠与香肠相比，不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。在制作红肠时，也是要将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。红肠制作中将腌好的肉直接绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，红肠在烘烤时需要注意：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃。红肠在蒸煮的过程中需注意：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同
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