香肠烟熏炉的工作原理：
炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，有效节能。香肠烘干炉电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。
设备分类：
根据发烟方式分为：外置发烟，内置发烟两种。是根据发烟位置的不同来定的。
按照产量，生产能力分类：30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型这9种。
根据加热方式分为：蒸汽加热和电加热两种，大型的一般使用蒸汽加热，小型的一般使用电加热。
根据产量工艺分为：冷熏炉，适合低温烘干的食品。热薰炉，适合大部分的食品加工。
烟熏炉设备结构简介 ：
本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。
烟熏炉设备厂家直销炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。
烟熏炉设备厂家直销循环风系统 ：烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
烟熏炉设备 发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
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