该滚揉机采用圆筒式导板自压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白质，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉）与肉体蛋白质互相溶合，以达到肉质变嫩，口感更好，成品产出率更高的目的。采用全不锈钢制作，通过圆角内导板自挤压原理进行滚揉，它可以加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短腌制时间，增加肉块之间的结着性，强化产品结构，使产品的切面有更好的纹理，同时能提高产品的质量和出品率，是制作火腿烤肉肠类等肉制品不可缺少的设备。
诸城中械机械生产的新一代的全自动真空滚揉机除具有传统真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能。机器采用优质不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。欢迎广大顾客前来参观指导工作哦
真空滚揉机操作步骤：
1.接线部分：本设备分为3根火线，一个零线，按照三相四线的规范，接好线。
2.操作部分：打开电源开关 按照电脑版提示设置滚揉总时间 间歇时间
3.打开真空按钮，真空泵开始工作，当听见真空泵停止工作时，关闭真空按钮，开始滚揉。
4.工作完成后，打开真空盖的放气阀，开始放气，广东酱菜滚揉机，然后取下真空盖，按电脑版上的出料按钮，开始出料。
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