{精}掏脏的方法：{精}尾巴下方的位置有按下去有个很大面积的凹陷的地方，竖直划开一道口子，差不多手能伸进去就行，手进去伸到脖子跟身体的连接处，把连接喉管那个位置扯断，再掏出来就行了。另外，很多地方的人不吃鸡内脏，但其实鸡肠剪开，清洗干净非常好，鸡珍一般都还是会吃的。
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{精}指已经处理干净，待加工的一种食材。白条鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏。都已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。当前市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激1素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
如何鉴别死鸡还是活鸡：
“一看”刀口：如果是宰杀的活鸡，因为鸡挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉，就说明是在鸡病死后再补刀的。
“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和的重要标志，新鲜鸡肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡肉放久了或已经变质，白条鸡的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡，很浑浊。
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