湖北正牛食品有限公司——牛三鲜材料的选择！！
1.牛肉，味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
2.牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。
3.牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
湖北公安县牛杂锅制作方法：
材料：牛杂500公克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克
调味料A（花椒15公克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克）
调味料B（酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000㏄、盐1茶匙）
做法:
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B和之前煮过的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
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