如何辨别野生海参和养殖参？
其实辨别优质长岛海参很简单，首先长岛刺参短小，肉刺比较疏散，肉刺呈圆锥形，其他海域海参肉刺细长。再次是辨别海参腹部的“足”也就是吸盘密不密，因为野生海参是在有海浪冲击的岩石上生长，为了吸附在岩石上不被海浪冲走，腹部吸盘发育都很强大，相反一些人工养殖海参，个头虽然很大，但底部吸盘稀疏，为稳水中圈养长大，足盘发育不到位所致。
长岛野生海参肉质硬实肥厚，成品干参“发参”后也充满弹性，摔一下会弹跳起来，这在央视采访当地渔民时也提到过“会跳舞的海参”才是好参。食用口感上有一种韧道的感觉，通常胶东人是凭口感来称道参的优劣。
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海参对不同人群的作用
海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55%以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，且含其它多种微量元素、维生素及生物活性物质等。
亚健康人群---精力充沛
在海参丰富的营养成分中尼克酸和牛磺酸具有明显防止疲劳功效，会令你的身体得到整体的调节，走出亚健康状态。
中老年人---延年长寿
人到中年，饮食应以优质蛋白质、低热、低脂肪食物为主。海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及多种微量元素，对改善机体的多种不适有明显的效果。能提高机体免疫能力、防止疲劳、防止瘤。尤其是硫酸软骨素，酸性粘多糖与衰老密切相关，它可帮助肌肤锁住水分，因此吃海参有“驻颜”、抵衰老的功效。
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野生海参和养殖海参的营养价值有什么区别吗?
总体来说，养殖海参和野生海参的二者差别主要在安全性、口感和价格方面。
安全性不同：
但凡与养殖沾边的东西，无一不与催熟、增肥挂钩。
野生海参多生长在水质极佳的远海区、深海区，以海藻和浮游生物为食。
养殖海参，生长在大棚、近海围堰区，水质不够好，通过种种手段，1.5-2年就上市售卖了。
口感不同：
野生海参生长年限长，需要自己觅食，运动量比养殖海参大很多，肉质厚实有弹性。
养殖海参无需运动即可存活，肉质较为松散，不劲道。
价位的不同：
国产海参养殖成本极高，场地租金、人工费用、防疫防灾、饲料、参苗存活、捕捞加工等，都算在消费者头上。
野生海参，除了雇人捕捞、加工外，再无其他成本。
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