燃气夹层锅（也称燃气炒锅）是以液化气、煤气、天然气为热源进行加热，有立式和可倾斜式两种结构，可根据实际情况选择带搅拌和不带搅拌的夹层锅，润鲁夹层锅的锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，所有材料均采用食品级304优质不锈钢根据国家卫生标准进行生产和制造，外形不仅美观而且操作简单、安全方便、受热面积大，升温速度快，温度均匀可控，适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。
对于夹层锅：
（1）锅体需要良好的接地引线。初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电，如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后才能重新通电。
（2）本设备需使用液化石油气或天然气。
（3）严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。
（4）若出现操作失灵，不加热等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入操作。
（5）本设备只能在常压（0Mpa）下使用，绝不允许带压使用，否则造成后果，责任由用户自负。
（6）整套设备要定期检查（每月一次）。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅的用途：
（1）电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，广泛用于医药、化工、颜料、树脂、乳品、酒类、糖果、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
（2） 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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