菌类杀菌锅工作原理：加热介质为混合的水喷雾、蒸汽和空气。菌类杀菌锅冷却水在杀菌循环结束时引入杀菌锅。在水喷雾杀菌锅中也可以使用其它的水加热和循环方法。
菌类杀菌锅而且比双层杀菌锅提高1倍的产量，节约能源和时间，为用户节约设备投资及降低了生产成本。
杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，菌类杀菌锅可以使用多种不同的杀菌锅系统。
灭菌采用国外先进技术、操作简单、调整灵活、自动化程度高，可根据不同菌类的灭菌工艺，方便地调整灭菌时间、温度、压力、真空次数等技术参数。彩色触摸屏操作，方便直观，带大容量存储卡，可存储灭菌过程的温度、压力数据。灭菌全过程中二路温度同时参与检测与控制，具有全自动诊断功能，能自动校正程序，无故障自动运行。
半自动菌类杀菌锅特点
1、杀菌效果和杀菌锅完全一样，且产量提高一倍
2、节约能源，操作方便
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