您还处在无业游民的阶段吗，聚会的时候看见朋友们个个打扮着绚丽多彩，这样的话是不是觉得自己脸上挂不住彩呢，那趁现在租个小门店，抓紧卖熟食吧，熟食项目可是一年四季做火爆的项目，腊肉烟熏炉就在我们楼下那个小熟食店每天生意都是红火红火的呢。
适合各种香肠加工，肉泥肠和肉粒肠都可以做，香肠的加工有很多种，塑料肠衣的，生物肠衣的，蛋白肠衣的都有的。有的肠衣像塑料肠衣适合打卡包装，有的适合扎线包装。就拿哈尔滨红肠来说吧，哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。与香肠相比，不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。哈尔滨红肠有些许大蒜味的，里面还有适量脂肪丁，下酒，配上啤酒，味道那叫一个棒！正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的，虽然经过数小时的烟熏，但是表面是没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，所以正宗的哈尔滨红肠是可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣（表皮）一块吃掉，这才是真正的哈尔滨红肠风味。对于哈尔滨红肠的加工流程需要什么设备
火腿肠品牌很多，像双汇啊，金锣啊，随处都可以买到，在我们诸城火腿肠的当属外贸做的鸡肉火腿肠和得利斯的猪肉大火腿了。他们是如何加工出来的呢？工可以选用冻肉也可以用鲜肉，冻肉有冻肉绞肉机，鲜肉可以用鲜肉绞肉机，再用斩拌机加上其他的调味料进行乳化，火腿肠建议选用气动定量灌肠机，可以规定每一根肠的重量，火腿肠都是用打卡机来对肠与肠之间的隔断，打卡机有取钱自动打卡机和手动打卡机，火腿肠的熟化需要用夹层锅和高温杀菌锅。
定量灌肠机技术参数：
定量灌制：50-1000克灌肠
灌装范围：肉糜 小肉丁
灌制速度：100-500千克/小时 误差小于5克
料斗容积：38升（可连续加料），配有清洗按钮，便于工作
后清洗，附件丰富，配有各种肠衣接口。
工作类型：连续作业
本机重量：136千克
本机尺寸：640×640×1430（mm）
灌肠机有很多种类，比如说泵浦灌肠机、液压灌肠机、气动定量（扭结）灌肠机、绞肉式灌肠机、四用多功能灌肠机等，分别可以灌制肉泥、肉粒、肉片、肉丝、肉丁肠等。配套灌肠机的设备有冻肉刨肉机、绞肉机、斩拌机、打浆机、烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅等。每一道工序都是加工灌肠少不了设备的，设备都是304不锈钢制作，具有良好的耐腐蚀性能和较高的硬度。
为什么叫红肠不叫香肠呢，因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，红肠与香肠相比，不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。在制作红肠时，也是要将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。红肠制作中将腌好的肉直接绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，红肠在烘烤时需要注意：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃。红肠在蒸煮的过程中需注意：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同
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