传统的八宝饭，不过是糯米、豆沙和蜜饯，不是什么山珍海味，为何总在过年过节才被端上餐桌？除了它本身甜得喜庆热闹，主要是这道甜点做起来费时费力，但又卖不出好价钱。
做好一盘八宝饭，须得“八宝”用料讲究，用梁实秋的话来说，便是“不惜工本”。在这位文人的描述里，糯米最为重要，事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂。莲子“要选容易烂的”，台湾桂圆肉“不可或缺”，美国的葡萄干，“白的红的都可以用，兼备二种更好”，银杏白果要“剥了皮，煮一下，去其苦味”，红枣“可以用，不宜多，因为带皮带核，吐起来麻烦”，此外“如果有红丝青丝，做装饰也不错”。
散烩时，取出一大碗坯料，倒进锅里，文火慢慢加水，使其见火变软变散，互相融合，混为一体，难分彼此。而后，边烩边加入猪油和白糖，直到不粘锅，八宝饭就烩成功了。
用一个喜庆的粉彩大海碗盛好，端上桌。猪油像一面透明的镜子把临近碗口的上下截然区分开，上面照得见人影，下面分得清红、白、紫、黄各种颜色。
轻轻用汤勺一搅，仿佛石头入池塘，激起多少涟漪。那禁锢的热气噗的一声破壁而起，袅袅升腾，淡淡的枣香、果香、花香，米味、甜味、油味，犹如迷人的妖姬起舞一般，就飞进了食客的鼻腔，刺激着迫不及待要品尝的神经。
八宝饭入口，确有珍珠滚玉盘的美感，爽滑至极，细腻至极。那种油而不腻，甜而不伤，余香满口，回味无穷的味道，的的确确让人不忘，让人不舍！
宁波的传统名点，腊八节食品。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中作用。
糯米八宝饭简介: 由八种原料做出的这道糯米饭，香甜软糯，色美味更美，制作也容易。赶紧来试一试，在过大年的家宴里呈上，添味更添喜庆色彩。材料: 糯米300克，白糖2汤匙，黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠萝1片，净化水450毫升烹饪方法:1.将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干，放入电饭锅，加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用。2.红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半。将烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁细碎。把碎核桃仁拌入红豆沙里。3. 取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连。把菠萝片放碗底中间，将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开。放上1/2量的糯米饭，铺匀；再将核桃豆沙泥均匀抹上；再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平。蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里。4.蒸好后小心取出碗，冷却5分钟；用小刀子将糯米饭与碗边分离；取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好。
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