首先是从杀菌锅的结构我们做了科学的构思大胆的设计，在锅内同时加入了蒸汽循环和喷淋水循环两个循环系统，两个循环系统相互作用，使锅内的热力分布达到了**，对于一个杀菌锅来说锅内热分布均匀无冷点就是成功的一半。
小型杀菌锅，肉制品杀菌锅高温杀菌锅对杀菌的工艺也是有很高的要求的，小型杀菌锅要求如下：(1)予升温阶段：需用蒸气循环快速加热物料，要求在5～6min时间内使釜内温度上升到100℃～106℃。的时间内上升到127℃，相对应的蒸气压力将达到1X105Pa。
肉制品杀菌锅的特点：
管内无任何接触点，产品不会粘附管内，且波纹管在杀菌过程形成较高的端流，在物料流动过程中有自清洗效果，故不易形成管内结构和污染。
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