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智能红外线烤鱼箱的排风机一般应选用离心风机，排风管应尽量避免过长的水平风道。排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力。
送风系统应为直流方式，通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱其他灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
智能红外线烤鱼箱风管的布置设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
在使用电烤鱼箱烤制食物时，最重要的就是火候问题，若火候过大则会影响烤鱼的外观口味，火候过小则会导致鱼肉本身不熟，这时，我们应当如何去控制火候呢。
作为不是厨师的自己来说，有一台智能红外线烤鱼箱可谓是明智的，但首先要知道怎么用，不然我们还是吃不到美味的烤鱼，作为电器，我们不难掌握。
1、打开开关，推上空气开关通电，旋转下控温的旋钮，看到指示仪表上的灯亮了即可。
2、待仪表上的温度达到设定的温度后，向右旋转定时提醒按钮，温度的情况要根据实际情况来选择。
3、依次放入节油盘、鱼，关上烤鱼箱门，待计时器报警后，关闭报警的开关，打开烤鱼箱门，取出烤鱼就可以了。
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