在加工香肠的时候，有一个环节，那就是加冰，香肠生产设备为什么要加冰呀，因为这样的弹性也是比较好的，做香肠如果是做肉泥肠，需要冻肉绞肉机 斩拌机 滚揉机 灌肠机 烟熏炉，紧着包装机和高温杀菌锅，而且他们的小型香肠生产线价格也是不同的，所对应的作用也是不同的。
每年冬天香肠总供不应求，所以商家都在绞尽脑汁的迎合大众的要求，做各种口味的香肠，以满足大众的要求，全自动香肠生产设备包括前期的绞肉机，拌馅机，灌肠机，蒸煮烟熏炉，高温杀菌锅等等。水煮香肠.蒸煮香肠.生香肠.迷你香肠.蒸煮火腿.奶酪.意大利面.汤粉块和沙司等.零件已经持续改善,以更卫生.易清洗.易操作和处理的新思维重新设计而成;小型灌肠机价格低廉,节约成本.灌肠器灌的香肠好看,适用于各种肉类加工厂,各类星级,宾馆,饭馆和小吃店,食堂.作坊.市场等,电动灌肠机也是家庭灌充香肠的设备,耗电少.噪音低,提高产品的质量;易于清洁,全新机械齿轮系统,用户可以快速地卸下活塞并轻松地快速重新填充,易于清洁的4种透明灌肠管,方便调节上下两级的变速装置;
火腿肠品牌很多，像双汇啊，金锣啊，随处都可以买到，在我们诸城火腿肠的当属外贸做的鸡肉火腿肠和得利斯的猪肉大火腿了。他们是如何加工出来的呢？工可以选用冻肉也可以用鲜肉，冻肉有冻肉绞肉机，鲜肉可以用鲜肉绞肉机，再用斩拌机加上其他的调味料进行乳化，火腿肠建议选用气动定量灌肠机，可以规定每一根肠的重量，火腿肠都是用打卡机来对肠与肠之间的隔断，打卡机有取钱自动打卡机和手动打卡机，火腿肠的熟化需要用夹层锅和高温杀菌锅。
定量灌肠机技术参数：
定量灌制：50-1000克灌肠
灌装范围：肉糜 小肉丁
灌制速度：100-500千克/小时 误差小于5克
料斗容积：38升（可连续加料），配有清洗按钮，便于工作
后清洗，附件丰富，配有各种肠衣接口。
工作类型：连续作业
本机重量：136千克
本机尺寸：640×640×1430（mm）
不要小看灌肠技术，虽然我们表面上看着简单，但是实际确是非常的复杂的。同一种肠不同的厂家生产的能做出不同的颜色，比如说红肠可以做成赤红色的、枣红色、褐色等等，颜色主要跟烟熏有关，烤肠加工生产线还有烟熏的木料，比如说单纯光用糖熏的话颜色是非常淡的，如果是用木粉或者是木粉加红糖的话颜色会熏制的比较深，烟熏之前是需要进行表皮烘干的，烘干的温度大约是65度左右的样子，烘干的时间不是一个准确值，因为肠的粗细大小的不同烘干的香肠生产线时间也不一样。
最近接到很多客户咨询灌肠设备的，其中有一大部分客户会问到一个问题，就是自己用传统工艺做的时候老是出现爆肠的情况，接下来我给大家科普一下：一个是温度过高导致的这个主要是烟熏炉设备，再一个就是馅料的问题导致的，也就是拌馅的问题，所以推荐使用真空滚揉机烤肠加工生产线或者是真空拌馅机也可以避免这个问题，烟熏炉在烘干的时候是渐渐升温的一个过程，所以不会出现爆肠的问题，真空拌馅后肉组织当中的腌渍或这是佐料都均匀的渗透到肉组织当中。
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