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苹果挞 浙江蛋糕培训基地 百甲烘焙培训：18803776588
水果挞的款式多样，在这个秋季丰盈的时节，跟着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的滋味，配上肉桂的诱人香气，吃多少口都不行！
食材：
挞皮：低粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克
挞馅：苹果250克、白砂糖50克、黄油30克、苹果片少量、肉桂粉少量
步骤：
1、先来做挞皮，低粉过筛，参加软化后切小块的黄油。
2、用手抓匀成粗颗粒状。
3、参加全蛋液。
4、揉成润滑的面团。
5、用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
6、再来做苹果酱作为挞馅，苹果别离切成薄片和细碎状。
7、不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
8、白砂糖悉数消融后下入20克黄油拌和均匀。 浙江蛋糕培训基地
9、下入切碎的苹果不断拌和，撒少量肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。
10、取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
11、挞皮放进模具中。
12、边际处用擀面杖压平，去掉剩余的有些。
13、模具中的挞皮用叉子戳小孔，避免烘烤过程中翘起变形。
14、冷却好的苹果酱填入挞皮中。
15、表层铺满苹果薄片。
16、5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最终撒上薄薄一层细砂糖。
17、蒸烤箱选择纯烤功用，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。
18、表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。 浙江蛋糕培训基地
小贴士：
1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂滋味的话也能够不放。
2、顶部苹果片刷黄油、撒糖协助烘烤中上色更美观，假如觉得上色程度不行，最终可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。
3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水减小，摆放的时候能够平铺的更大一些。
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