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新疆大枣按照产品种类可以分为新疆骏枣、新疆灰枣、新疆赞皇枣。
骏枣中当属新疆和田玉枣最为出名。新疆和田玉枣相比同类产品，果形更大、皮更薄、肉更厚、口感更加甘甜醇厚，其维生素C、蛋白质、钙铁锌等矿物质含量更高。有安神、养心、敛汗之功能。营养丰富、口感甜美。
新疆若羌灰枣，个头不大，皮面艳丽，皱纹较细小均匀，皮薄核小，枣肉茨实，肉厚质脆，甘甜醇香，细嫩爽口。与内地红枣比，若羌灰枣不裂果、耐储存、不生虫，干枣含糖量高达68%，是别处红枣无法比拟的。孕妇吃了若羌灰枣能补气顺产，产妇吃了若羌红枣能养血催奶，老年人吃了止咳，小孩子吃了强身。
赞皇枣中哈密大枣最为出名，新疆哈密大枣甜度属于后味微有药香，哈密枣最大的特点就是滋补最强，属于药补枣，个也很大，且久煮不破皮。哈密大枣具有最高的药用价值，补血效果最好，是枣中的滋补之王.
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