四川麻辣烫是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，宁波麻辣烫;特色小吃;麻辣烫垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
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