台湾千叶豆腐高速斩浆乳化机、春秋【供】成套设备_千叶豆腐斩拌机

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斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或

肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。采用变频技术，

刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间

隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转

锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，

特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度

的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

1.体采用不锈钢制作，可选用六种刀具组合，配合变频刀速，使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成。

2.同时没有观察孔和填料填充孔。

3.通过斩切工序可提高产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。

4.通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密

5.充分提取蛋白，使物料及水充分结合，原辅料在真空斩拌过程中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鲜亮

6.并可将物料中的空气抽走、杀死细菌，增加了产品的弹性及保质期。增加吸水性，提高出品率。

7.斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀。

8.它不仅能将肉块，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将辅料：水、冰屑、调料、附加品（填充剂）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物，使产品的细密度与弹性大大增强。

生产能力（kg/次）
容积
（L）
功率
（kw）
斩刀转速
（r/min）
斩锅转
速（r/min）
外形尺寸
（mm）
重量
（kg）
110
125
23
1460/2920
8/12
1900×1400×1370
1300

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山东春秋食品机械有限公司

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