南箭牌硬脂酰乳酸钙5793-94-2——【诚信第一】
- 价 格：
面议 /
kg
- 供 应 地：湖北省武汉市
- 发布公司：湖北远成赛创科技有限公司
- 产品型号：YC
- 品 牌：南箭牌
- 发布日期：2014/4/23 14:28:43
- 联系人QQ：64634613131
详细说明
硬脂酰乳酸钙
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS号:5793-94-2
分子量:751.14192
分子式:C48H86CaO12
质量标准：GB
含量：99%
包装：25公斤牛皮袋
产品作用：
增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
功能用途:
1、面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。
2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
性状：
本品为乳白色片状或粒状固体，易溶于油脂、乙醇有机溶剂，能够分散于热水中。耐高温、耐酸。
特性及应用：
本品属于亲水性单甘酯，具有较高的HLB值，较强的乳化能力，性能优于单甘酯。
1.加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑，不易融化。
2.用于糖果，有防止奶油分离，防潮、防粘、 改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。
3.用于含脂肪、蛋白质饮料，作为乳化剂和稳定剂，可防止分层，延长保质期。
4.在人造奶油、黄油、起酥油中，能防止油、水分离，改善餐用黄油的涂抹性，也可用作油脂结晶防止剂。
5.加入乳制品中，能提高其速溶性。加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化。
使用方法及用量：
将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-07）规定：用于面包、糕点, 最大用量为0.1 g/Kg；用于冰淇淋，最大用量为3.0g/Kg。
销售价：21.5/kg
心；公司还拥有一支过硬的专业研发技术队伍。公司现有员工300名左右，其中具有助理工程师专业技术职称以上的工程技术人员占20%以上。公司制定有质量诚信手册及与GMP相配套的各类程序文件，成立有QA、QC为主体的质量诚信管理系统，为满足客户对产品的各种需求提供了坚实的保证。文件，成立有QA、QC为主体的质量诚信管理系统，为满足客户对产品的各种需求提供了坚实的保证。文件，成立有QA、QC为主体的质量诚信管理系统，为满足客户对产品的各种需求提供了坚实的保证。
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