肉类水分检测仪、肉类水分含量测定仪、肉类水分快速测定仪的测量原理为烘箱干燥减重法，仪器自动以加热前后试样质量损失量及加热前样品原始质量的百分比计算得到肉类水分含量百分比。
肉类水分测定仪主要包含加热部分、称重部分、水分测试配件及水分测量软件等4部分。肉类水分测定仪采用德国HBM称重传感器，能够快速准确称量样品质量，准确性好且重复性高。肉类水分含量测试仪的设计制造符合GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》的试验方法要求。
肉类水分含量标准
水分含量作为畜禽肉类的重要质量指标，在GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》中有明确的规定。其中，猪肉的水分含量不能超过76.0%；牛肉的含水率不能超过77.0%；羊肉的水分含量不得超过78.0%；鸡肉的水分含量不应超出77.0%的限值。当肉类水分含量超标以后，该批次的产品应判定未达到质量标准。
肉类水分测定仪应用范围
肉类水分测试仪属于烘干法水分测定仪，采用的是450W环形卤素灯作为加热源，能够快速准确测量样品水分含量，操作简单且无需人工计算，测量结束时，仪器自动显示样品的含水率。肉类水分含量检测仪可以用于测定鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、鸵鸟肉、猪肉、牛肉干、牛肉粒、猪肉脯、腊肉、板鸭、鱼糜、鱼干、虾米、虾仁、肉丸、肉制品等肉类食品的含水率检测。
肉类水分快速测定仪技术参数
仪器型号：JF12031A
称重分辨率：0.001g
称重传感器：德国HBM
称重阈值：120g
水分分辨率：0.01%
取样量:》1g
校准方式：单点校准
数据接口：RS232
数据存储：100组
加热源：环形450W卤素灯
加热方式：温和、标准、快速
停机方式：自动、手动、定时
样品盘直径：Φ90mm
显示器：5寸触摸屏显示屏
温度调整范围：45℃～200℃，调整间隔：1℃
结果显示：测试温度及时间、水分含量、固含量、回潮率、动态曲线等
肉类试样制备
样品在检测前应该剔除其中的脂肪、筋、腱，取其肌肉部分进行均质，做完均质处理后的样品要尽快进行检测或者及时进行密封冷藏。
肉类水分检测仪使用方法
打开肉类水分测定仪的设备包装，取出主机及配件，将聚热盘、三角支架、盘托及样品盘依次装入主机内完成安装。安装完成后根据说明书指示进行校准，校准完成后将设备归零。在0.000g状态下，取3～5g左右的肉类试样置于样品盘内均匀平铺，盖上加热仓罩子后选择启动，开始加热测量，测试结束时，仪器自动锁定显示样品的含水率。
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