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在大连学麻辣香锅的做法 

  • 价 格: 面议 / 百佳福
  • 供 应 地:
  • 发布公司:大连百佳福
  • 产品型号:
  • 品 牌:大连百佳福
  • 发布日期:2024/6/19 20:02:19
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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。  
    内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。麻辣香锅独特之处就是,麻,辣,鲜,香,做麻辣香锅比较讲究,好吃关键在麻辣底料,红油的制作,麻辣香锅一些菜需要处理,比如藕,需要泡制,才鲜亮,不会发黑,麻辣香锅菜没有限制,好像吃火锅一样,菜自选,选好才经过厨师处理,炒制,加上专用的麻辣底料,好吃的麻辣香锅就做好项目,大虾,白菜,木耳,海带,丸子,肉片,牛肉,等上百种菜,丰富营养。

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